Porra antequerana

Ingredientes

• Miga de pan
• 150 grs. de pimientos verdes
• 250 grs. de tomate maduro y pelado
• 200 grs de atún
• 100 grs. de jamón serrano
• 3 huevos cocidos y cortados en rodajas
• Ajos, aceite de oliva, vinagre, sal y agua

Preparación

Se pican los ajos, pimientos y los tomates y se trituran en un dornillo o almirel de madera. Una vez triturado se le añade poco a poco las migas de pan humedecidas, el vinagre, el aceite y la sal. Añadir agua fria hasta conseguir una pasta fina y homogénea, tipo mahonesa. Una vez servido en un cuenco de barro, se decora con el atún, el jamón y el huevo en rodajas.