Merluza a la Vasca

Ingredientes

• 1/4 de almejas
• 150 gr. de guisantes
• 6 dientes de ajo
• 3 huevos duros
• l Kg. de merluza en rodajas
• 200 gr. de espárragos blancos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y perejil

Preparación

Se lavan las almejas y se ponen en una cacerola con agua y sal (hasta cubrirlas), hervir hasta que estén abiertas y se reservan.

Freír en una cazuela de barro el aceite con los ajos picados. Añadir las rodajas de merluza sazonadas, mover la cazuela constantemente para que la salsa se ponga espesa. Añadir el caldo con almejas, el perejil fresco y los guisantes cocidos.

Mover hasta que la salsa esté bién trabada. Decorar con espárragos y huevos duros.